Text copied to clipboard!
Başlık
Text copied to clipboard!Mutfak Geliştirme Müdürü
Açıklama
Text copied to clipboard!
Aramıza katılacak bir Mutfak Geliştirme Müdürü arıyoruz. Bu pozisyon, restoran veya otel mutfaklarında yenilikçi ürünler geliştirmek, mevcut menüyü iyileştirmek ve mutfak operasyonlarını optimize etmekten sorumludur. Mutfak Geliştirme Müdürü, mutfak ekibiyle yakın çalışarak yeni tarifler oluşturacak, mevcut yemeklerin kalitesini artıracak ve müşteri memnuniyetini en üst düzeye çıkaracaktır. Ayrıca, gıda trendlerini takip ederek menüye uygun yeni ürünler ekleyecek, maliyet ve verimlilik analizleri yapacak, tedarikçilerle iletişim kuracak ve hijyen standartlarının uygulanmasını sağlayacaktır. Bu rol, mutfak personelinin eğitiminden sorumlu olup, yeni tekniklerin ve ekipmanların mutfağa entegrasyonunu da yönetecektir. Mutfak Geliştirme Müdürü, şirketin hedefleri doğrultusunda yenilikçi projeler geliştirerek, markanın sektörde öne çıkmasını sağlayacaktır. Adayların, güçlü liderlik vasıflarına, yaratıcı düşünceye, iletişim becerilerine ve mutfak yönetimi konusunda deneyime sahip olmaları beklenmektedir. Ayrıca, gıda güvenliği ve hijyen standartlarına hakimiyet, maliyet kontrolü ve menü mühendisliği konularında bilgi sahibi olmak önemlidir. Mutfak Geliştirme Müdürü, hem operasyonel hem de stratejik düzeyde çalışarak, şirketin büyümesine katkı sağlayacaktır. Bu pozisyon, yoğun tempolu bir çalışma ortamında hızlı ve etkili kararlar alabilen, ekip çalışmasına yatkın ve müşteri odaklı profesyoneller için uygundur.
Sorumluluklar
Text copied to clipboard!- Yeni menü ve ürünlerin geliştirilmesini sağlamak
- Mevcut menülerin analizini ve iyileştirilmesini yapmak
- Mutfak ekibini yönetmek ve eğitmek
- Gıda maliyetlerini ve verimliliğini optimize etmek
- Gıda güvenliği ve hijyen standartlarını uygulamak
- Tedarikçilerle iletişim ve malzeme tedarikini yönetmek
- Mutfak operasyonlarını denetlemek
- Müşteri geri bildirimlerini değerlendirmek ve uygulamak
- Sektörel trendleri takip ederek yenilikçi projeler geliştirmek
- Yeni ekipman ve tekniklerin mutfağa entegrasyonunu sağlamak
Gereksinimler
Text copied to clipboard!- Gastronomi, aşçılık veya ilgili alanlarda lisans veya önlisans mezunu olmak
- En az 5 yıl mutfak yönetimi deneyimi
- Yaratıcı ve yenilikçi düşünce yapısına sahip olmak
- Liderlik ve ekip yönetimi becerileri
- Gıda güvenliği ve hijyen standartlarına hakim olmak
- Maliyet kontrolü ve menü mühendisliği bilgisi
- İyi derecede iletişim ve organizasyon yeteneği
- Yoğun tempolu çalışma ortamına uyum sağlayabilmek
- Problem çözme ve hızlı karar alma yeteneği
- MS Office ve mutfak yönetim yazılımlarına hakimiyet
Potansiyel mülakat soruları
Text copied to clipboard!- Daha önce hangi mutfaklarda yönetici olarak çalıştınız?
- Yeni bir menü geliştirme süreciniz nasıl ilerliyor?
- Gıda maliyetlerini nasıl kontrol ediyorsunuz?
- Ekibinizi motive etmek için hangi yöntemleri kullanırsınız?
- Hijyen standartlarını nasıl sağlıyorsunuz?
- Sektördeki yenilikleri nasıl takip ediyorsunuz?
- Bir müşteri şikayetini nasıl yönetirsiniz?
- Tedarikçi seçerken nelere dikkat edersiniz?
- En başarılı bulduğunuz mutfak geliştirme projeniz nedir?
- Yoğun bir günde mutfak operasyonunu nasıl yönetirsiniz?
